Pražena zelenjava z beluga lečo

Recept oblikovala: Olja

KAJ BOMO PA JUTRI JEDLI

Štejem proteine, `zgubljam kile

Najraje pa ustvarjam obroke, ki so preprosti, hranljivi in primerni za vsakdan.
Za vas kreira Olja.

Če iščete hitro, rastlinsko in beljakovinsko bogato kosilo, ki ga lahko pripravite vnaprej in uživate več dni, je ta jed prava izbira. Pražena zelenjava z beluga lečo združuje sezonsko zelenjavo, stročnice in tople začimbe v obroku, ki nasiti, ogreje in podpre telo.

Zakaj beluga leča?

Beluga leča velja za eno najbolj hranljivih vrst leče. Ima temno, skoraj črno barvo, čvrsto teksturo in prijeten, rahlo oreškast okus. Poleg tega je odličen vir rastlinskih beljakovin, vlaknin in mineralov.

Beluga leča:

• vsebuje veliko beljakovin, ki prispevajo k daljši sitosti

• podpira prebavo zaradi visoke vsebnosti vlaknin

• ima nizek glikemični indeks

• je odlična izbira za brezmesne in veganske obroke

Zaradi svoje strukture se med kuhanjem ne razkuha, zato je idealna za tople zelenjavne jedi in meal prep.

Sestavine

• 2 veliki čebuli

• 1 por

• 2 skodelici šampinjonov

• 3 korenčki

• ½ rumene kolerabe

• ¾ skodelice kuhane čičerike

• ¾ skodelice kuhane beluga leče

• ¼ skodelice suhih začimb (majaron, timijan …)

• ½ veganske jušne kocke ali bujona

• 1 čajna žlička mlete kurkume

• ½ žlice mlete rdeče paprike

• ½ čajne žličke mletega česna

• sveže mleti poper

• sol po okusu

Postopek

Beluga lečo pripravimo dan prej po navodilih – namočimo jo čez noč in skuhamo do mehkega, a še čvrstega ugriza.

Čebulo narežemo na kolobarje in jo na zmernem ognju karameliziramo z malo soli približno 10 minut. Ko postane mehka in zlato rjava, dodamo na večje rezine narezan por in šampinjone ter pražimo še 3–5 minut.

Nato dodamo narezan korenček, rumeno kolerabo, kuhano lečo in čičeriko. Po potrebi malo zalijemo, začinimo z začimbami in dušimo, dokler se zelenjava ne zmehča na želeno stopnjo.

Kako postrežemo?

Jed lahko postrežemo:

• s »cvrtim« tofujem

• z rižem ali drugimi žitaricami

• s testeninami

• ali samostojno, zabeljeno z domačim humusom

Namigi in prilagoditve

• Tako pripravljeno zelenjavo lahko v hladilniku hranimo do enega tedna.

• Jed je zelo prilagodljiva – zelenjavo lahko menjamo glede na sezono in zalogo doma.

• Za želen učinek sitosti in energijske podpore pazimo na dovolj visoko vsebnost beljakovin.

Pražena zelenjava z beluga lečo je idealna jed za zaposlene dni, ko želimo jesti polnovredno, a brez dolgotrajne priprave. Primerna je za kosilo ali malico med tednom, dobro se pogreje in ponuja veliko možnosti kombiniranja.

Preprosta, hranljiva in vsestranska – točno takšna, kot mora biti dobra vsakdanja rastlinska jed.